La fécula de maíz, también conocida como almidón de maíz, es un polvo fino obtenido a partir del endospermo del grano de maíz. Es un ingrediente popular en la cocina, especialmente en preparaciones sin gluten, ya que no contiene gluten y se utiliza como espesante, aglutinante o ingrediente base en diversas recetas. Su textura ligera y su capacidad para absorber líquidos la convierten en un componente esencial en la cocina sin gluten.
Propiedades Nutricionales:
Usos Culinarios:
La fécula de maíz es extremadamente versátil en la cocina. Se utiliza comúnmente como espesante en salsas, sopas, y guisos, ayudando a lograr una textura cremosa. También se emplea en la repostería para hacer pasteles, galletas y pudines. Además, es un ingrediente clave en recetas de panes sin gluten, aportando ligereza y textura. Cuando se mezcla con agua y se cocina, forma un gel que puede ser utilizado como sustituto de huevo en algunas preparaciones veganas.
