El bicarbonato de sodio, también conocido como bicarbonato sódico o carbonato ácido de sodio, es un compuesto químico con la fórmula NaHCO₃. Es un polvo blanco que se utiliza comúnmente como un agente leudante en la cocina y en la limpieza doméstica. Su capacidad para liberar dióxido de carbono cuando se mezcla con un ácido lo hace ideal para hacer que las masas de pan y pasteles suban.
Propiedades Nutricionales:
- No Calórico: El bicarbonato de sodio no contiene calorías, lo que lo hace adecuado para diversas aplicaciones sin afectar la ingesta calórica.
- Regulador de pH: Ayuda a equilibrar el pH en recetas, lo que puede mejorar la textura y el sabor de los productos horneados.
Usos Culinarios:
- Leudante: Se emplea en la repostería para hacer que los productos horneados como panes, galletas y pasteles se eleven y tengan una textura esponjosa. Se activa en combinación con ingredientes ácidos, como yogur, vinagre o jugo de limón.
- Neutralizador de Ácidos: A veces se utiliza para reducir la acidez de ciertos alimentos, como salsas o guisos.
Usos No Culinarios:
- Limpieza: Es un agente de limpieza natural eficaz que se puede usar para eliminar manchas, olores y suciedad en diversas superficies.
- Desodorante: Se utiliza en productos de higiene personal y como desodorante natural para neutralizar olores en la piel y en el hogar
